{"id":13,"date":"2019-12-03T14:52:18","date_gmt":"2019-12-03T16:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/?page_id=13"},"modified":"2019-12-03T14:52:18","modified_gmt":"2019-12-03T16:52:18","slug":"pesquisas-desenvolvidas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/pesquisas-desenvolvidas\/","title":{"rendered":"Pesquisas desenvolvidas"},"content":{"rendered":"

Nos \u00faltimos anos o N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o em Alimentos (NUPEA)<\/strong> da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB) tem se destacado na pesquisa de produtos aliment\u00edcios inovadores, na avalia\u00e7\u00e3o do controle da qualidade de alimentos e de \u00e1gua de consumo humano, bem como na busca de novas tecnologias para o tratamento e reuso de res\u00edduos industriais.<\/p>\n

As pesquisas cient\u00edficas no NUPEA<\/strong> envolvem:<\/p>\n

    \n
  1. A utiliza\u00e7\u00e3o da biodiversidade do semi\u00e1rido (ex. leite de cabra, frutas negligenciadas e isolamento de culturas l\u00e1ticas aut\u00f3cnes para utiliza\u00e7\u00e3o em derivados l\u00e1cteos) no desenvolvimento de alimentos funcionais, o seu prolongamento do tempo de armazenamento (ex. atrav\u00e9s de processos de desidrata\u00e7\u00e3o e secagem em espuma de frutos), caracteriza\u00e7\u00e3o e controle da qualidade sanit\u00e1ria;<\/li>\n
  2. A utiliza\u00e7\u00e3o da biodiversidade do semi\u00e1rido no desenvolvimento de alimentos voltados ao atendimento de necessidades metab\u00f3licas espec\u00edficas (ex. para intolerantes \u00e0 lactose e \u00e0 prote\u00edna do leite), a sua caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico qu\u00edmica e nutricional, bem como o controle da qualidade sanit\u00e1ria;<\/li>\n
  3. A caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e nutricional de novas mat\u00e9rias-primas e ingredientes alimentares (ex. algas, vegetais mucilaginosos, fontes de polifen\u00f3is e de proteases) para o desenvolvimento de alimentos funcionais;<\/li>\n
  4. O aproveitamento de res\u00edduos e subprodutos da ind\u00fastria de alimentos para o desenvolvimento de novos ingredientes e alimentos funcionais (ex. soro de queijo e cascas de frutas), o seu prolongamento do tempo de armazenamento, al\u00e9m da caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e nutricional;<\/li>\n
  5. O aproveitamento de res\u00edduos e subprodutos da ind\u00fastria de alimentos para a produ\u00e7\u00e3o de biofertilizantes e seu emprego no cultivo de esp\u00e9cies vegetais de interesse para o Semi\u00e1rido;<\/li>\n
  6. A obten\u00e7\u00e3o de processos tecnol\u00f3gicos e biotecnol\u00f3gicos para o tratamento de efluentes industriais a partir de res\u00edduos e subprodutos gerados pela ind\u00fastria de alimentos;<\/li>\n
  7. O uso de processos biotecnol\u00f3gicos para o estudo da qualidade da \u00e1gua de consumo humano e industrial.<\/li>\n<\/ol>\n

    As pesquisas de extens\u00e3o envolvem a melhoria dos par\u00e2metros de qualidade na elabora\u00e7\u00e3o de alimentos em restaurantes, em outros servi\u00e7os produtores de refei\u00e7\u00f5es e de fabricantes que comercializam seus produtos em feiras livres de Campina Grande. Outros projetos de extens\u00e3o incluem atividades de preserva\u00e7\u00e3o ambiental, emprego de biofertilizantes sustent\u00e1veis, garantia da qualidade da \u00e1gua e dessaliniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nos \u00faltimos anos o N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o em Alimentos (NUPEA) da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB) tem se destacado na pesquisa de produtos aliment\u00edcios inovadores, na avalia\u00e7\u00e3o do controle da qualidade de alimentos e de \u00e1gua de consumo humano, bem como na busca de novas tecnologias para o tratamento e reuso de res\u00edduos Leia Mais…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions\/15"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}