{"id":175,"date":"2025-07-09T09:14:28","date_gmt":"2025-07-09T12:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/?p=175"},"modified":"2025-07-09T09:20:22","modified_gmt":"2025-07-09T12:20:22","slug":"tecnologia-desenvolvida-por-professora-e-alunos-da-uepb-para-produzir-passa-de-abacate-e-patenteada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/2025\/07\/09\/tecnologia-desenvolvida-por-professora-e-alunos-da-uepb-para-produzir-passa-de-abacate-e-patenteada\/","title":{"rendered":"Tecnologia desenvolvida por professora e alunos da UEPB para produzir passa de abacate \u00e9 patenteada"},"content":{"rendered":"

A patente de inven\u00e7\u00e3o refere-se ao processo de produ\u00e7\u00e3o e estabilidade da passa de abacate, desenvolvido no\u00a0N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o de Alimentos (NUPEA)<\/a>, vinculado ao Centro de Ci\u00eancias e Tecnologia da UEPB, no Campus I. O invento, registrado junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), nasceu de uma pesquisa de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica iniciada em 2020 pela professora\u00a0Pabl\u00edcia Oliveira Galdino<\/a>, do Departamento de Qu\u00edmica.<\/p>\n

Al\u00e9m da colabora\u00e7\u00e3o com os discentes da gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica Industrial, em Farm\u00e1cia e com t\u00e9cnicos ligados ao NUPEA, o projeto contou com a participa\u00e7\u00e3o de tr\u00eas alunos:\u00a0Danielly Barbosa dos Santos<\/a>\u00a0e\u00a0Sonally de Oliveira Lima<\/a>, do curso de Qu\u00edmica Industrial, e\u00a0Carlos Wesllen Soares Cassimiro<\/a>, do curso de Farm\u00e1cia. A equipe teve a patente do invento depositada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em junho deste ano.<\/p>\n

Rico em gorduras saud\u00e1veis, o abacate \u00e9 uma excelente fonte de \u00e1cido oleico, um tipo de gordura que favorece a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o e ajuda na absor\u00e7\u00e3o de nutrientes. Presente naturalmente em diversos \u00f3leos e gorduras de origem animal e vegetal, o \u00e1cido oleico \u00e9 o principal componente do \u00f3leo de abacate, que apresenta perfil lip\u00eddico semelhante ao do azeite de oliva.<\/p>\n

Segundo a professora Pabl\u00edcia Oliveira Galdino, a transforma\u00e7\u00e3o do abacate em fruta passa pode ser uma alternativa vi\u00e1vel para evitar perdas p\u00f3s-colheita e agregar valor ao produto. Dependendo do m\u00e9todo utilizado, \u201ca produ\u00e7\u00e3o da passa de abacate exige baixo investimento em equipamentos, permitindo a conserva\u00e7\u00e3o em temperatura ambiente e a fabrica\u00e7\u00e3o em pequena escala\u201d. A passa de abacate pode ser consumida diretamente ou incorporada a diversos alimentos, como sorvetes, barras de cereais, iogurtes, queijos e at\u00e9 mesmo como lanche r\u00e1pido, devido \u00e0s caracter\u00edsticas t\u00edpicas de uma fruta seca.<\/p>\n

M\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o da fruta<\/strong><\/p>\n

De acordo com a professora Pabl\u00edcia Galdino, \u201cNesse processo de produ\u00e7\u00e3o da passa de abacate foram utilizados tr\u00eas m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o, garantindo a qualidade nutricional, sensorial e a preserva\u00e7\u00e3o de compostos bioativos com propriedades funcionais que atuam como antioxidantes para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade do consumidor, sendo que cinco por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias compreendem a quantidade necess\u00e1ria para um indiv\u00edduo adulto.\u201d<\/p>\n

O primeiro desses processos foi o branqueamento da fruta, no qual o abacate foi submetido ao vapor d\u2019\u00e1gua e imediatamente resfriado em \u00e1gua corrente e disposto sobre papel absorvente para retirada do excesso de umidade. \u201cEsse procedimento \u00e9 importante para a inativa\u00e7\u00e3o da enzima peroxidase, presente no abacate, que deixa a fruta escura depois de cortada. Com o branqueamento, a fruta mant\u00e9m a colora\u00e7\u00e3o natural e seu aspecto de frescor\u201d, explicou Danielly Barbosa dos Santos, que fez parte da pesquisa e hoje \u00e9 mestranda em Qu\u00edmica na UEPB.<\/p>\n

A segunda etapa foi a desidrata\u00e7\u00e3o osm\u00f3tica, que consiste \u201cem um pr\u00e9-tratamento para a preserva\u00e7\u00e3o dos atributos sensoriais, tais como, cor, sabor, odor e textura do alimento\u201d, destacou a professora Pabl\u00edcia.<\/p>\n

A terceira e \u00faltima parte foi realizada por meio da secagem convectiva. O m\u00e9todo utiliza ar quente para remover a umidade do material, sendo amplamente aplicado em processos industriais. A t\u00e9cnica envolve a transfer\u00eancia de calor do ar para o alimento, promovendo a evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua e sua posterior remo\u00e7\u00e3o do sistema.<\/p>\n

Ainda conforme a docente respons\u00e1vel pela pesquisa, \u201cas t\u00e9cnicas asseguram a estabilidade do produto aliment\u00edcio, permitindo sua comercializa\u00e7\u00e3o durante todo o ano, independentemente do per\u00edodo de safra, j\u00e1 que o abacate \u00e9 um produto sazonal.\u201d<\/p>\n

Import\u00e2ncia da pesquisa e uso da tecnologia<\/strong><\/p>\n

Segundo a professora Pabl\u00edcia Galdino, a produ\u00e7\u00e3o do invento pode ser implementada em escala industrial, com um vi\u00e9s inovador e tecnol\u00f3gico. Tamb\u00e9m pode ser adotada por produtores de abacate, devido \u00e0 simplicidade dos processos e ao baixo custo. Al\u00e9m disso, o alimento pode ser comercializado \u00e0 temperatura ambiente, acondicionado em embalagem prim\u00e1ria ou de venda, com vida \u00fatil de prateleira de at\u00e9 tr\u00eas meses.<\/p>\n

A professora tamb\u00e9m destaca que projetos como esse representam mais uma conquista promissora do NUPEA, que re\u00fane professores, t\u00e9cnicos e alunos, \u00a0n\u00e3o apenas pela relev\u00e2ncia cient\u00edfica e publica\u00e7\u00f5es em peri\u00f3dicos e eventos t\u00e9cnicos, mas tamb\u00e9m por oferecer respostas pr\u00e1ticas \u00e0 sociedade.<\/p>\n

Danielly Barbosa, que contribuiu com as an\u00e1lises qu\u00edmicas do projeto ainda durante a Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica, concorda com a professora ao destacar que \u00e9 nesse per\u00edodo que os cientistas come\u00e7am a ser formados e moldados. \u201cQuando passei em Qu\u00edmica, percebi que gostava daquilo [pesquisa]. E quando comecei a trabalhar com o PIBIC, vi que era realmente isso que eu queria fazer. Eu queria pesquisar! E eu me encontrei no curso,\u00a0 a n\u00edvel de Gradua\u00e7\u00e3o e P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o\u201d, comemora atual mestranda.<\/p>\n

Esse ponto de vista n\u00e3o \u00e9 compartilhado apenas por Danielly. Carlos Wesllen Soares Cassimiro, graduado em Farm\u00e1cia e participante da pesquisa que resultou na patente, tamb\u00e9m concorda com ela.\u201d Esta pesquisa assumiu import\u00e2ncia singular para mim. N\u00e3o apenas pelo seu potencial inovador que resultou em patente, mas tamb\u00e9m pelo fato de ter sido meu primeiro trabalho na \u00e1rea da pesquisa. Por meio dela, tive uma compreens\u00e3o mais profunda sobre o que \u00e9 fazer ci\u00eancia, com suas dificuldades e relev\u00e2ncia\u201d, pontou.<\/p>\n

E ele vai mais al\u00e9m: \u201cacredito que esta patente pode ser considerada um exemplo de que os investimentos feitos no Programa Institucional de Bolsas de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica (PIBIC) s\u00e3o de grande relev\u00e2ncia para o avan\u00e7o cient\u00edfico em nosso pa\u00eds, uma vez que, ainda na gradua\u00e7\u00e3o j\u00e1 se pode observar resultados. Sendo assim, o PIBIC assume papel-chave para a forma\u00e7\u00e3o de novos cientistas\u201d, enfatizou o farmac\u00eautico.<\/p>\n

Sonally de Oliveira Lima, graduada em Qu\u00edmica Industrial e mestre em Qu\u00edmica pela UEPB, tamb\u00e9m corrobora com os colegas que participaram da pesquisa. \u201cAo longo da minha forma\u00e7\u00e3o, sempre busquei me envolver com projetos que unissem ci\u00eancia, inova\u00e7\u00e3o e impacto real. Tive a oportunidade de colaborar no desenvolvimento do processo que resultou na patente do abacate em passa: uma experi\u00eancia enriquecedora que contribuiu muito para o meu crescimento como pesquisadora. Participar desse projeto me fez enxergar ainda mais o valor da pesquisa aplicada e refor\u00e7ou minha vontade de continuar explorando caminhos na ci\u00eancia e na tecnologia\u201d, refor\u00e7ou.<\/p>\n

Z\u00e9lio Sales<\/strong><\/em><\/p>\n

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A patente de inven\u00e7\u00e3o refere-se ao processo de produ\u00e7\u00e3o e estabilidade da passa de abacate, desenvolvido no\u00a0N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o de Alimentos (NUPEA), vinculado ao Centro de Ci\u00eancias e Tecnologia da UEPB, no Campus I. O invento, registrado junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), nasceu de uma pesquisa de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica iniciada Leia Mais…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6],"tags":[],"class_list":["post-175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-noticias-destaque"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175\/revisions\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}