{"id":181,"date":"2025-08-06T08:29:54","date_gmt":"2025-08-06T11:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/?p=181"},"modified":"2025-08-06T08:29:54","modified_gmt":"2025-08-06T11:29:54","slug":"equipe-do-nupea-e-proext-pg-uepb-realiza-capacitacao-sobre-boas-praticas-de-manipulacao-de-alimentos-para-produtoras-rurais-de-queimadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/2025\/08\/06\/equipe-do-nupea-e-proext-pg-uepb-realiza-capacitacao-sobre-boas-praticas-de-manipulacao-de-alimentos-para-produtoras-rurais-de-queimadas\/","title":{"rendered":"Equipe do NUPEA e PROEXT-PG\/UEPB realiza capacita\u00e7\u00e3o sobre boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos para produtoras rurais de Queimadas"},"content":{"rendered":"

Uma equipe formada por docentes e estudantes vinculados ao\u00a0N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o em Alimentos (NUPEA<\/a>) e ao\u00a0Programa de Extens\u00e3o da Educa\u00e7\u00e3o Superior na P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o (PROEXT-PG)<\/a>\u00a0da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB) realizar\u00e1 uma capacita\u00e7\u00e3o voltada para mulheres produtoras rurais do munic\u00edpio de Queimadas, na regi\u00e3o metropolitana de Campina Grande.<\/p>\n

A iniciativa tem como objetivo promover a forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e o empoderamento de mulheres no setor da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, por meio da dissemina\u00e7\u00e3o de conhecimentos sobre boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

As oficinas acontecer\u00e3o em tr\u00eas m\u00f3dulos, nos dias 17, 24 e 31 de julho, e beneficiar\u00e3o 15 mulheres do Coletivo Flores do Amanhecer. A capacita\u00e7\u00e3o ser\u00e1 realizada no\u00a0Sindicato Rural de Queimadas<\/a>, localizado no centro da cidade, e contar\u00e3o com momentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos, favorecendo a troca de saberes e a aplica\u00e7\u00e3o direta do conhecimento.<\/p>\n

A capacita\u00e7\u00e3o ser\u00e1 ministrada por docentes do\u00a0Mestrado em Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da UEPB<\/a>\u00a0da UEPB e contar\u00e1 com o apoio de discentes que atuam em atividades de forma\u00e7\u00e3o extensionista, com foco em seguran\u00e7a alimentar, higiene, manipula\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. As participantes receber\u00e3o, como recurso pedag\u00f3gico, uma cartilha exclusiva elaborada pela\u00a0Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa)<\/a>. O material, impresso com linguagem acess\u00edvel e conte\u00fado visual, foi viabilizado com recursos do PROEXT-PG, destinados especialmente a esta forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Esta a\u00e7\u00e3o representa um dos primeiros desdobramentos concretos do planejamento anual do PROEXT-PG em 2025 e refor\u00e7a o compromisso da Universidade com a promo\u00e7\u00e3o da inclus\u00e3o produtiva e da valoriza\u00e7\u00e3o do conhecimento t\u00e9cnico em contextos comunit\u00e1rios.<\/p>\n

O papel das discentes na capacita\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Entre as participantes das oficinas est\u00e1 a estudante\u00a0Maria Isabel Sousa da Costa<\/a>, do quinto per\u00edodo do curso de Farm\u00e1cia da UEPB. Ela conta que seu interesse pela \u00e1rea surgiu durante a disciplina de Bromatologia, um campo multidisciplinar que estuda a composi\u00e7\u00e3o, deteriora\u00e7\u00e3o, processamento, conserva\u00e7\u00e3o, elabora\u00e7\u00e3o, qualidade e comercializa\u00e7\u00e3o dos alimentos destinados ao consumo humano.<\/p>\n

Ela, que \u00e9 bolsista de extens\u00e3o, conta como chegou ao projeto. \u201cEu gostei muito da cadeira e achei f\u00e1cil de me envolver com o processo. Ent\u00e3o, eu ouvi que a professora Fl\u00e1via [Fl\u00e1via Carolina Alonso Buriti<\/a>] estava precisando de um aluno volunt\u00e1rio e eu falei com ela e vim participar do projeto [PROEXT-PG].<\/p>\n

A discente acredita que essas trocas s\u00e3o muito importantes. \u201cEsse papel de passar para as pessoas o que aprendemos na universidade \u00e9 muito importante. Al\u00e9m disso, pelo fato de a universidade ser t\u00e3o ampla, \u00e9 bom quando a gente sai do meio acad\u00eamico apenas e pode participar de uma atividade pr\u00e1tica e contribuir com a vida das pessoas\u201d, destacou.<\/p>\n

Outra estudante que est\u00e1 entusiasmada em participar do projeto \u00e9\u00a0Danielly Barbosa dos Santos<\/a>, mestranda do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica (PPGQ) da UEPB. Durante a gradua\u00e7\u00e3o e a Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica, ela integrou a equipe de pesquisa da professora Pabl\u00edcia Oliveira Galdino, respons\u00e1vel pelo estudo que resultou na patente da passa de abacate.<\/p>\n

Graduada em Qu\u00edmica, Danielly reconhece que, embora seu mestrado n\u00e3o esteja diretamente ligado \u00e0 an\u00e1lise qu\u00edmica de alimentos, tem muito a contribuir com as agricultoras de Queimadas. Natural de Pernambuco, ela se mudou para Campina Grande para estudar e afirma que sua hist\u00f3ria de vida se assemelha \u00e0 das mulheres do Coletivo Flores do Amanhecer, o que torna sua participa\u00e7\u00e3o no projeto ainda mais significativa. \u201c\u00c9 uma oportunidade de trazer o conhecimento para outras pessoas, porque ficar com o conhecimento s\u00f3 aqui [na universidade] n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o interessante. Ent\u00e3o, trazer o conhecimento e explicar para elas de uma forma simples e clara, que compreendam e que tragam melhorias para o que elas est\u00e3o fazendo, \u00e9 gratificante tamb\u00e9m\u201d, comemorou.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, Danielly, que atuou no setor de aguardente antes de retornar ao meio acad\u00eamico, acredita que a universidade tem a obriga\u00e7\u00e3o de levar o conhecimento pr\u00e1tico \u00e0 popula\u00e7\u00e3o, pois esse \u00e9 um dos seus pap\u00e9is sociais fundamentais, \u201cum meio de divulgar o conhecimento. E quando falo em divulga\u00e7\u00e3o n\u00e3o me refiro apenas a profissionais da \u00e1rea, mas fazer essa conex\u00e3o dos profissionais\u00a0com a comunidade em si\u201d, disse mostrando bastante interessada no projeto.<\/p>\n

A participa\u00e7\u00e3o docente<\/strong><\/p>\n

A aproxima\u00e7\u00e3o entre o conhecimento acad\u00eamico e os saberes populares \u00e9 um dos pilares das a\u00e7\u00f5es de extens\u00e3o universit\u00e1ria. Nesse sentido, a professora\u00a0Eliane Rolim Florentino<\/a>, docente colaboradora do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas e integrante do NUPEA, acredita que forma\u00e7\u00f5es como as que ser\u00e3o oferecidas \u00e0s produtoras rurais de Queimadas t\u00eam um papel muito relevante.<\/p>\n

Para ela, \u201ca import\u00e2ncia de a\u00e7\u00f5es assim \u00e9 que podemos proporcionar a essas mulheres um produto de qualidade, principalmente microbiol\u00f3gica. Muitas vezes, elas sabem fazer o produto, mas n\u00e3o t\u00eam a t\u00e9cnica correta. A universidade vai justamente levar essa t\u00e9cnica para elas. Elas ter\u00e3o o conhecimento para elaborar produtos cada vez mais seguros e saud\u00e1veis, o que far\u00e1 aumentar a qualidade dos produtos delas,\u201d explicou.<\/p>\n

A docente, que \u00e9 engenheira qu\u00edmica, tamb\u00e9m destaca que \u00e9 papel da universidade fazer a transfer\u00eancia de conhecimento para a comunidade, especialmente para um coletivo de produtoras rurais que n\u00e3o tiveram acesso ao conhecimento produzido na universidade p\u00fablica.<\/p>\n

J\u00e1 a professora Fl\u00e1via Carolina Alonso Buriti, tamb\u00e9m docente do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas e uma das coordenadoras do NUPEA, vai al\u00e9m ao destacar a import\u00e2ncia das a\u00e7\u00f5es de extens\u00e3o. \u201cN\u00f3s conhecemos as mulheres do Coletivo Flores do Amanhecer a partir de uma aluna nossa. Sua m\u00e3e \u00e9 extensionista da Empaer [\u00a0Empresa Paraibana de Pesquisa, Extens\u00e3o Rural e Regulariza\u00e7\u00e3o Fundi\u00e1ria, antiga Emater] e pediu nossa ajuda para contribuir com elas\u201d, relembrou.<\/p>\n

A pesquisadora, que \u00e9 nutricionista, destaca que seu papel enquanto universidade \u00e9 contribuir para o melhoramento da produ\u00e7\u00e3o delas a partir da interven\u00e7\u00e3o das professoras e alunas da UEPB. \u201cElas j\u00e1 s\u00e3o criativas, al\u00e9m dos produtos do s\u00edtio e do ro\u00e7ado elas j\u00e1 fazem bolos, doces, salgados, mas n\u00e3o conhecem as t\u00e9cnicas e os processos adequados de produ\u00e7\u00e3o de alimentos\u201d, ressaltou.<\/p>\n

Como a professora enfatiza, ser\u00e1 um produto com \u201cpreparo adequado, com uma maior higiene, com maior controle sanit\u00e1rio, consequentemente \u00e9 um produto mais seguro para o consumidor e com qualidade melhor. Ent\u00e3o, o produto delas, sendo de melhor qualidade, representa uma agrega\u00e7\u00e3o de valor que elas come\u00e7am a dar ao pr\u00f3prio alimento que elaboram. Isso vai gerar um diferencial muito grande no comparativo dos produtos delas com os de outros produtores que n\u00e3o t\u00eam esse mesmo cuidado.\u201d<\/p>\n

A coordenadora no NUPEA acrescenta outro diferencial neste tipo de interven\u00e7\u00e3o:\u00a0 \u201cuma maior divulga\u00e7\u00e3o, uma maior propaganda. De modo que elas v\u00e3o ser vistas pela sociedade de modo geral como um produto diferenciado, um produto de melhor qualidade. E isso vai trazer um melhor retorno financeiro para as fam\u00edlias delas. E trazendo esse melhor retorno financeiro para as fam\u00edlias delas, consequentemente elas v\u00e3o ter condi\u00e7\u00f5es de investir mais na produ\u00e7\u00e3o delas e desenvolver cada vez mais os produtos que elas elaboram, participar de outros cursos al\u00e9m desses que o NUPEA fornecer\u00e1 a partir dessa forma\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

Segundo a professora Fl\u00e1via, com esta primeira oficina espera-se n\u00e3o apenas gerar um impacto social positivo na vida das mulheres do grupo Flores do Amanhecer, mas tamb\u00e9m iniciar um \u201cciclo virtuoso que permita a elas, progressivamente, melhorar seu retorno financeiro, alcan\u00e7ar maior desenvolvimento e contribuir para o crescimento da comunidade em que vivem\u201d, destacou.<\/p>\n

Produtoras rurais envolvidas<\/strong><\/p>\n

Esta forma\u00e7\u00e3o tem animados as produtoras rurais que ser\u00e3o beneficiadas pela capacita\u00e7\u00e3o, como ficou evidente na reuni\u00e3o realizada no dia 7 deste m\u00eas para debater o cronograma das oficinas.\u00a0Severina Cassiano de Andrade Silva<\/strong>, do S\u00edtio Sulapa, destacou a import\u00e2ncia do projeto para sua vida e comunidade. Como ela relatou, eu passei quase 18 anos no Rio de Janeiro. Meu esposo e eu voltamos porque sempre sonhamos em retornar para nossa terra. H\u00e1 18 anos, n\u00e3o t\u00ednhamos as facilidades que temos hoje; muitas coisas que existem agora, como apoio do sindicato rural, sequer existiam para a gente.\u201d<\/p>\n

Em sua propriedade de seis hectares, ela e sua fam\u00edlia cultivam feij\u00e3o, jerimum, macaxeira, criam cabras leiteiras e produzem doces e bolos. \u201cEstar ligada ao sindicato nos d\u00e1 mais seguran\u00e7a, mais informa\u00e7\u00e3o e ajuda com a documenta\u00e7\u00e3o. Esse projeto veio para agregar [UEPB], porque produzimos alimentos, mas se n\u00e3o tivermos certifica\u00e7\u00e3o ou reconhecimento de que nossos produtos s\u00e3o bons e saud\u00e1veis, como vamos comercializ\u00e1-los? A capacita\u00e7\u00e3o da universidade ser\u00e1 mais um passo para vender nossos produtos ao consumidor.\u201d<\/p>\n

Severina ainda ressaltou a satisfa\u00e7\u00e3o com a iniciativa: \u201cEstou muito feliz com a vinda da universidade para c\u00e1. Sinto-me presenteada, porque o que eu aprender, al\u00e9m de melhorar minha forma de produzir, poderei passar para minha fam\u00edlia e at\u00e9 para os vizinhos\u201d, comemorou.<\/p>\n

Outra produtora otimista \u00e9\u00a0Ana Paula da Silva<\/strong>, de Torr\u00f5es. Ela produz ovos, doces, bolos e salgados, e afirmou que veio ao Sindicato por meio do coletivo Flores do Amanhecer. \u201cAqui a gente tem aprendido muito, especialmente trocando informa\u00e7\u00f5es. Quando eu entrei no Grupo, muita coisa eu n\u00e3o sabia, e a gente tem aprendido muito; aqui eu aprendo e levo para meus filhos [tr\u00eas].<\/p>\n

Ela contou que tem boas expectativas em rela\u00e7\u00e3o ao curso de boas pr\u00e1ticas, pois ser\u00e1 uma forma de ter seus produtos reconhecidos como produzidos corretamente, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Ao unir conhecimento t\u00e9cnico, valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o local e fortalecimento comunit\u00e1rio, a capacita\u00e7\u00e3o promovida pela UEPB representa mais do que uma forma\u00e7\u00e3o pontual: trata-se do in\u00edcio de um processo transformador. A expectativa \u00e9 que, a partir dessa iniciativa, as mulheres do grupo Flor do Amanhecer avancem na profissionaliza\u00e7\u00e3o de seus produtos, ampliem suas oportunidades de gera\u00e7\u00e3o de renda e se tornem multiplicadoras de saberes em suas comunidades.<\/p>\n

Z\u00e9lio Sales<\/strong><\/em><\/p>\n

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