A Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o e Transfer\u00eancia de Tecnologia (Inovatec) da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB) solicitou, junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), o pedido de patente de corante aliment\u00edcio com potencial antioxidante a base de jambol\u00e3o, sob o n\u00famero BR 10 2020 010211 7. O corante foi desenvolvido pelos pesquisadores Fl\u00e1via Carolina Alonso Buriti, J\u00falia Maria Orleans da Silva, Gabriel Monteiro da Silva, Geovana Guedes Silvestre, Eliane Rolim Florentino e Harley da Silva Alves.<\/p>\n
O produto \u00e9 resultado da colabora\u00e7\u00e3o do N\u00facleo de Pesquisa e Extens\u00e3o em Alimentos (NUPEA) com o Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (PPGCF) da UEPB, envolvendo tamb\u00e9m a participa\u00e7\u00e3o de bolsistas do Programa Institucional de Bolsas de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica (PIBIC\/CNPq\/UEPB) e recursos do Centro Integrado Multiusu\u00e1rio de Pesquisa e An\u00e1lise de \u00c1gua, Alimentos, Res\u00edduos e Biodiversidade, financiado pela Funda\u00e7\u00e3o de Apoio \u00e0 Pesquisa do Estado da Para\u00edba (Fapesq\/PB) e pelo Parque Tecnol\u00f3gico da Para\u00edba (PaqTcPB).<\/p>\n
Os pesquisadores do NUPEA estudam o desenvolvimento de alimentos como meio de agregar valor de mercado em produtos regionais. Tamb\u00e9m realizam an\u00e1lise para controle de qualidade, necess\u00e1rio para os produtores obterem libera\u00e7\u00f5es legais de comercializa\u00e7\u00e3o. No caso do jambol\u00e3o, os pesquisadores descobriram que a fruta, conhecida como azeitona preta, \u00e9 um potente corante roxo natural, inicialmente usado por estes pesquisadores para alimentos l\u00e1cteos.<\/p>\n
A professora Fl\u00e1via Carolina observou, em entrevista ao Jornal A Uni\u00e3o, no ano passado, que os pesquisadores do NUPEA e do PPGCF encontraram, no jambol\u00e3o, propriedades nutricionais excelentes, com grande concentra\u00e7\u00e3o de compostos fen\u00f3licos antioxidantes. \u201cO corante \u00e9 muito bom e fica est\u00e1vel mesmo depois da pasteuriza\u00e7\u00e3o, da adi\u00e7\u00e3o a produtos l\u00e1cteos, e \u00e9 resistente \u00e0 refrigera\u00e7\u00e3o. Um resultado muito parecido com o que \u00e9 verificado para a uva\u201d, disse.<\/p>\n
Os pesquisadores conclu\u00edram que o corante \u00e9 bastante sol\u00favel em \u00e1gua e leite, podendo ser misturado com produtos l\u00e1cteos e outras formula\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias e bebidas para conferir cor e agregar polifen\u00f3is. Estas subst\u00e2ncias s\u00e3o compostos antioxidantes, capazes de remover os radicais livres, que \u00e9 um dos respons\u00e1veis pelo envelhecimento celular e doen\u00e7as. O pr\u00f3ximo passo da pesquisa ser\u00e1 descobrir quais os elementos que garantem essa estabilidade do corante.<\/p>\n
A Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o e Transfer\u00eancia de Tecnologia (Inovatec) vem trabalhando junto aos pesquisadores da Institui\u00e7\u00e3o no sentido de desenvolver a cultura da prote\u00e7\u00e3o das tecnologias desenvolvidas na UEPB, o que vai contribuir para a valoriza\u00e7\u00e3o do produto final. Os pesquisadores interessados em informa\u00e7\u00f5es sobre registro de tecnologias podem manter contato com o setor pelo e-mail\u00a0inovatecuepb@uepb.edu.b<\/em><\/strong>r.<\/p>\n Texto:<\/strong>\u00a0Severino Lopes<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o e Transfer\u00eancia de Tecnologia (Inovatec) da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB) solicitou, junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), o pedido de patente de corante aliment\u00edcio com potencial antioxidante a base de jambol\u00e3o, sob o n\u00famero BR 10 2020 010211 7. O corante foi desenvolvido pelos pesquisadores Fl\u00e1via Carolina Alonso Leia Mais…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6],"tags":[5],"class_list":["post-45","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-noticias-destaque","tag-noticias-destaque"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions\/46"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nucleos.uepb.edu.br\/nupea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}